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| bene culturale | tagliapasta |
| tipo scheda | OA_3.00 |
| codice univoco | 09 00226679 |
| localizzazione | Italia, Toscana, FI, Firenzevia Porta Rossa, 13 |
| contenitore | palazzo, statale, Palazzo Davanzati già Davizzi, via Porta Rossa, 13, Museo di Palazzo Davanzati, terzo piano, cucina |
| datazione | sec. XX prima metà; 1900 - 1949 [analisi stilistica] |
| ambito culturale | manifattura italiana(analisi stilistica) |
| materia tecnica | legno/ intaglio |
| misure | cm, lungh. 29, sp. 3 |
| condizione giuridica | proprietà Stato, Ministero per i Beni e le Attività Culturali |
| dati analitici | Tagliapasta in legno con manici torniti.NR (recupero pregresso) |
| notizie storico-critiche | Questi utensili da cucina, già noti all'arte culinari medievale, derivanodai cosiddetti "ferri da maccheroni" definiti dallo Scappi, cuoco pontificio nel 1570, anche "ruzzoli di ferro". Con questi ferri (potevano essere pure di legno come nel nostro caso) si ritagliavano appunto dalla sfoglia i maccaroni, nome che un tempo definiva le paste della famiglia delle tagliatelle, intendendosi con quest'ultimo termine le strisce di pasta tagliata a mano. |
| altra localizzazione | luogo di provenienza: Toscana, AR, Arezzo |
| bibliografia | Palazzo Davanzati( 1986)p. 57 n. 140 |
| definizione | tagliapasta |
| regione | Toscana |
| provincia | Firenze |
| comune | Firenze |
| indirizzo | via Porta Rossa, 13 |
| ente schedatore | S156 |
| ente competente | S156 |
| autori della catalogazione | Compilatore scheda: Colle E.; Funzionario responsabile: Damiani G.; Trascrizione per informatizzazione: Romagnoli G. (2004); Aggiornamento-revisione: Romagnoli G. (2004), Referente scientifico: NR (recupero pregresso); ARTPAST/ Romagnoli G. (2006), Refere |
| anno creazione | 1989 |
| anno modifica | 2004; 2006 |
| latitudine | 43.770201 |
| longitudine | 11.254806 |
Beni-Culturali